Oiva-arviointi on viranomaisvalvontaa. Siivouskumppanin tehtävä on tukea asiakkaan omavalvontaa selkeällä vastuunjaolla ja toistettavilla rutiineilla.
Oiva on viranomaisjärjestelmä
Oiva-arviointiohjeita käyttää elintarvikevalvonta. Puhtaus on yksi arvioitavista kokonaisuuksista, mutta siivousyritys ei myönnä Oiva-arvosanaa eikä voi luvata tiettyä tulosta.
Vastuut kannattaa kirjoittaa auki
Ravintolassa tuotannon aikainen puhtaus, laitteiden sisäinen puhdistus, rasvanpoisto, lattiakaivot, jätealueet ja yleiset asiakastilat voivat kuulua eri henkilöille. Epäselvä vastuunjako näkyy nopeasti hygieniariskeinä.
Omavalvonta ohjaa siivousta
Hyvä kumppani sovittaa työohjeensa ravintolan omavalvontaan ja kirjaa tehtävät niin, että työn toteutumista voidaan seurata.
Tarvitsetko kohdekohtaisen arvion? Pyydä tarjous Tampere Siivoukselta.